Angolo Cottura: insalata di spinaci e fragole con Vinaigrette di Rabarbaro

Per portare un tocco di fantasia e colore in cucina, oggi Angolo Cottura vi farà scoprire una ricetta fresca, gustosa e leggera.

Insalata di spinaci e fragole con formaggio e Vinaigrette di Rabarbaro

Ingredienti per 4 persone

• 4 porzioni di spinaci freschi lavati e asciugati
• Vinaigrette di rabarbaro (vedi ricetta)
• 1 tazza di fragole lavate e tagliate a fette
• Formaggio di capra tipo caprino sbriciolato
• Una manciata di semi di girasole tostati o noci
• Sale

Mettete gli spinaci in una insalatiera e conditeli delicatamente con la vinaigrette di rabarbaro.
Aggiustate di sale. Dividete gli spinaci nei 4 piatti ciotole e per ciascuna porzione aggiungete le fragole, il formaggio di capra e i semi di girasole o le noci.

Ricetta per la  Vinaigrette di Rabarbaro

• 1 tazzina da caffè di fette rabarbaro
• 1 scalogno affettato
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di senape in grani
• 3/4 cucchiai da minestra di aceto bianco
• 2 cucchiai da minestra di miele
• 1 spruzzata di zenzero fresco tritato
• Sale
• Olio

Unite il rabarbaro, lo scalogno, l’aglio,l’ aceto,il miele, la senape, lo zenzero e il sale e frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete alla fine l’olio e girate il composto con un cucchiaio.

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